Menu cơm cháo

Hướng dẫn chung khi nấu cháo

-Cháo: cho gạo vào chén hấp cách thuỷ 1 phần gạo : 5 - 8 phần nước

-Nhóm đạm (thịt, cá, tôm,...): Sơ chế sạch, băm/ xay nhuyễn. Ướp 1 chút gia vị tự nhiên (đường hoa dừa, mật hoa dừa, muối tiêu/sả vi sinh, nước tương mật hoa dừa,...), xào nhanh với chút hành tím băm, chín kỹ rồi cho vào cháo.

-Nhóm rau củ: Cắt nhỏ, hấp/luộc rồi băm nhuyễn hoặc tán mịn rồi cho vào cháo.

Hướng dẫn chung khi nấu cơm

-Cơm nát: cho gạo vào chén hấp cách thuỷ 1 phần gạo : 3 - 4 phần nước

-Cơm mềm: cho gạo vào chén hấp cách thuỷ 1 phần gạo : 1,5 - 2 phần nước

-Rau củ: luộc, hấp, xào.

-Nhóm đạm: làm các món rim, món chả, món chiên,...

*Rim tươi (thịt heo/gà/bò/cá/tôm)

Cách làm chung:

+ Xay nhuyễn, băm nhỏ hoặc cắt miếng nhỏ nguyên liệu chính

+ Ướp cùng hành tím băm nhuyễn, 1 chút nước tương mật hoa dừa, muối vi sinh, đường hoa dừa/mật hoa dừa

+ Làm nóng dầu, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Cho nguyên liệu vào đảo săn

+ Thêm ít nước hoặc nước dashi, rim lửa nhỏ đến khi mềm.

*Chiên tươi (cá/trứng)

Cách làm chung:

+ Sơ chế sạch cá/ đánh tan trứng.

+Làm nóng chảo, cho dầu vào đến khi sôi nhẹ thì cho nguyên liệu chính vào chiên nhỏ lửa đến khi chín, vàng đều, k quá giòn bề mặt.

+Khi ăn chấm cùng nước tương mật hoa dừa

*Món chả (thịt heo/gà/bò/cá/tôm)

Cách làm chung:

+ Luộc chín 1 ít rau củ

+ Xay nhuyễn nguyên liệu chính + rau củ đã luộc chín + hành tím/ hành lá băm nhuyễn + 1 chút gia vị (nước tương mật hoa dừa, muối vi sinh, đường hoa dừa/mật hoa dừa, bột tiêu hữu cơ) + thêm 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 1 chút bột gạo/ bột năng/ bột bắp để kết dính.

+Vo viên tròn hoặc dẹt. Chiên lửa nhỏ hoặc rim nhẹ (luộc nước sôi hoặc hấp chín trước khi rim)

*Hấp nước tương (gà/cá/ếch/lươn)

Cách làm chung:

+Làm sạch nguyên liệu chính, ướp cùng nước tương mật hoa dừa

+Hấp cách thuỷ 20 - 30 phút, chín kỹ thì tắt bếp

*Hấp/ luộc truyền thống (trứng, tôm, cá)

Cách làm chung:

+Làm sạch nguyên liệu chính

+Hấp/ luộc chín. Khi ăn chấm cùng nước tương mật hoa dừa để kích thích vị giác.

*Nướng truyền thống

Cách làm chung:

+Làm sạch nguyên liệu chính

+Nướng chín bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Khi ăn chấm cùng nước tương mật hoa dừa để kích thích vị giác.

Gợi ý menu không tương kỵ, cân bằng âm dương, ngũ hành

Ngũ hành và màu sắc trong thực phẩm:

• Mộc – Xanh lá (Rau xanh như cải, rau ngót, mồng tơi, cải bó xôi,....) hỗ trợ gan, mắt, dây thần kinh, giúp giải độc, tăng cường tiêu hóa và bổ mắt cho bé.
• Hỏa – Đỏ, cam (Cà rốt, bí đỏ, cà chua, dưa hấu,...) hỗ trợ tim, máu và tuần hoàn, bổ máu, tăng năng lượng, kích thích thèm ăn.
• Thổ – Vàng, nâu (Bí vàng, khoai lang, khoai môn, hạt sen,...) tốt cho dạ dày, tỳ vị, giúp tiêu hóa, hấp thu dưỡng chất và ổn định cơ thể.
• Kim – Trắng (Củ cải, súp lơ trắng, hành, tỏi,...) hỗ trợ phổi và da, tăng sức đề kháng và thanh lọc cơ thể.
• Thủy – Đen, tím: (Khoai lang tím, nấm hương, gạo lứt, mè đen,...) giúp thận, bàng quang hoạt động tốt, bổ hư tổn và tăng sức sống tế bào.

Nguyên tắc áp dụng trong bữa ăn trẻ

• Đa sắc ngũ hành: Màu sắc không chỉ đẹp mắt mà còn tượng trưng cho các hành: Mộc – Hỏa – Thổ – Kim – Thủy, giúp bé nhận đủ dưỡng chất từ rau củ quả và thực phẩm khác.
• Đầy đủ 3 nhóm dưỡng chất chính: để cung cấp đủ năng lượng, xây dựng cơ bắp và mô, hỗ trợ não bộ phát triển, đồng thời giúp cơ thể bé tăng trưởng khỏe mạnh và cân đối.
• Cân bằng âm – dương: Giúp bé không bị nóng hay lạnh bụng, tăng khả năng hấp thu và tiêu hóa.
• Không tương kỵ/ cản trở hấp thu: để đảm bảo bé tiêu hóa dễ dàng, tránh khó tiêu, đầy bụng, dị ứng và giúp cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất từ bữa ăn.
• Tạo sự hấp dẫn, thú vị: Trẻ con ăn bằng mắt, đa dạng màu sắc, bữa ăn đẹp mắt sẽ giúp bé ăn ngon miệng hơn

Thực đơn được phân loại theo 7 nhóm đạm, mẹ linh hoạt 7 ngày trong tuần để con được ăn đa dạng, đỡ ngán, hạn chế kén ăn và nguồn đạm vừa đủ không bị quá tải :

Thực đơn với cá

(Các mẹ sinh sống ở vùng biển thì linh hoạt các loại cá biển có nồng độ thuỷ ngân thấp cho bé)

1. Cơm/ Cháo cá basa + bí đỏ + cà rốt

2. Cơm/ Cháo cá basa + cải thìa + khoai môn

3. Cơm/ Cháo cá basa + mồng tơi + củ sen

4. Cơm/ Cháo cá hú + cà rốt + rau ngót

5. Cơm/ Cháo cá hú + rau ngót + cải bó xôi

6. Cơm/ Cháo cá chép + rau thì là + bí đỏ

7. Cơm/ Cháo cá chép + củ sen + cà rốt

8. Cơm/ Cháo cá diêu hồng + bí xanh + mồng tơi

9. Cơm/ Cháo cá diêu hồng + cà rốt + cải thìa

10. Cơm/ Cháo cá lóc + bí đỏ + rau ngót

11. Cơm/ Cháo cá lóc + rau ngót + khoai môn

12. Cơm/ Cháo cá bống + củ cải + cải xanh

13. Cơm/ Cháo cá bống + cải xanh + cà rốt

14. Cơm/ Cháo cá hồi + bí đỏ + cải bó xôi

15. Cơm/ Cháo cá hồi + cải bó xôi + mồng tơi

16. Cơm/ Cháo cá thu + cà rốt + bí xanh

17. Cơm/ Cháo cá thu + bí xanh + rau ngót

18. Cơm/ Cháo cá rô + cải cúc + bí đỏ

19. Cơm/ Cháo cá rô + mồng tơi + cà rốt

20. Cơm/ Cháo lươn + khoai môn + rau ngót

Thực đơn với thịt heo

1. Cơm/ Cháo thịt heo + bí đỏ + mồng tơi

2. Cơm/ Cháo thịt heo + cà rốt + cải thìa

3. Cơm/ Cháo thịt heo + khoai môn + rau ngót

4. Cơm/ Cháo thịt heo + củ sen + cải bó xôi

5. Cơm/ Cháo thịt heo + bí xanh + rau thì là

6. Cơm/ Cháo thịt heo + cà rốt + rau dền

7. Cơm/ Cháo thịt heo + khoai lang + cải ngọt

8. Cơm/ Cháo thịt heo + bí đỏ + súp lơ xanh

9. Cơm/ Cháo thịt heo + bí xanh + cải cúc

10. Cơm/ Cháo thịt heo + củ sen + mồng tơi

Thực đơn với thịt gà

1. Cơm/ Cháo thịt gà + bí đỏ + rau ngót

2. Cơm/ Cháo thịt gà + cải bó xôi + cà rốt

3. Cơm/ Cháo thịt gà + bí xanh + khoai môn

4. Cơm/ Cháo thịt gà + mồng tơi + củ sen

5. Cơm/ Cháo thịt gà + cải thìa + khoai lang

6. Cơm/ Cháo thịt gà + bí đỏ + súp lơ xanh

7. Cơm/ Cháo thịt gà + cà rốt + rau thì là

8. Cơm/ Cháo thịt gà + khoai môn + cải cúc

9. Cơm/ Cháo thịt gà + bí xanh + rau dền

10. Cơm/ Cháo thịt gà + củ sen + cải ngọt

Thực đơn với thịt bò

1. Cơm/ Cháo thịt bò + bí đỏ + cải bó xôi

2. Cơm/ Cháo thịt bò + cà rốt + mồng tơi

3. Cơm/ Cháo thịt bò + khoai môn + rau ngót

4. Cơm/ Cháo thịt bò + củ sen + cải thìa

5. Cơm/ Cháo thịt bò + bí xanh + rau dền

6. Cơm/ Cháo thịt bò + cà rốt + cải cúc

7. Cơm/ Cháo thịt bò + khoai lang + rau thì là

8. Cơm/ Cháo thịt bò + bí đỏ + rau ngót

9. Cơm/ Cháo thịt bò + bí xanh + súp lơ xanh

10. Cơm/ Cháo thịt bò + củ sen + cải ngọt

Thực đơn với trứng

1. Cơm/ Cháo trứng + bí đỏ + cải thìa

2. Cơm/ Cháo trứng + cà rốt + rau ngót

3. Cơm/ Cháo trứng + khoai môn + cải bó xôi

4. Cơm/ Cháo trứng + củ sen + bí xanh

5. Cơm/ Cháo trứng + mồng tơi + rau dền

6. Cơm/ Cháo trứng + bí đỏ + cà rốt

7. Cơm/ Cháo trứng + khoai lang + cải cúc

8. Cơm/ Cháo trứng + bí xanh + súp lơ xanh

9. Cơm/ Cháo trứng + cải thìa + rau ngót

10. Cơm/ Cháo trứng + củ sen + mồng tơi

Thực đơn với tôm

1. Cơm/ Cháo tôm + bí đỏ + cải bó xôi

2. Cơm/ Cháo tôm + cà rốt + mồng tơi

3. Cơm/ Cháo tôm + khoai môn + rau ngót

4. Cơm/ Cháo tôm + củ sen + cải thìa

5. Cơm/ Cháo tôm + bí xanh + rau dền

6. Cơm/ Cháo tôm + cà rốt + cải cúc

7. Cơm/ Cháo tôm + khoai lang + rau thì là

8. Cơm/ Cháo tôm + bí đỏ + súp lơ xanh

9. Cơm/ Cháo tôm + bí xanh + rau ngót

10. Cơm/ Cháo tôm + củ sen + cải ngọt

Thực đơn với óc heo

1. Cơm/ Cháo óc heo + bí đỏ + cà rốt

2. Cơm/ Cháo óc heo + cải bó xôi + bí xanh

3. Cơm/ Cháo óc heo + khoai môn + mồng tơi

4. Cơm/ Cháo óc heo + rau ngót + củ sen

5. Cơm/ Cháo óc heo + cải thìa + cà rốt

6. Cơm/ Cháo óc heo + khoai lang + rau dền

7. Cơm/ Cháo óc heo + bí đỏ + cải cúc

8. Cơm/ Cháo óc heo + mồng tơi + súp lơ xanh

9. Cơm/ Cháo óc heo + bí xanh + rau thì là

10. Cơm/ Cháo óc heo + củ sen + cải ngọt