Thực đơn và cách làm
Thực đơn bữa sáng tập trung 2 tiêu chí chính là nhanh gọn (chế biến trong khoảng 15 phút) và đủ chất.
- Nhóm đường bột : Bánh mỳ sandwich, bánh mì tươi ăn dặm, yến mạch, pancake, mì somen, khoai, ngô
- Đạm : trứng, ruốc, sữa chua, phô mai, tôm,… ( Nếu có thời gian chế biến thịt cá, thịt tươi thì tuyệt vời )
Rau : Nếu nấu được rau thì tốt còn bận quá hoặc vội thì thêm chút hoa quả (chuối, bơ, thanh long, táo, lê, nho, xoài,...) bù tạm ăn chống cháy 1 vài bữa cũng ổn.
Dưới đây là menu phân loại theo nhóm tinh bột, mẹ có thể linh hoạt 7 ngày trong tuần để con đỡ ngán, kén ăn và đa dạng nguồn dinh dưỡng cho con.
(Những ngày thật sự không có thời gian để làm gì thì mẹ có thể cho con ăn bột thực dưỡng/ bánh mì + sữa chua/ phô mai + hoa quả)
Cháo yến mạch
1. Cháo yến mạch + ruốc + rau củ
-Bước 1: Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều), rửa sơ yến mạch
-Bước 2: Cho yến mạch vào nước rau xanh, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa.
-Bước 3: Khuấy đều để yến mạch chín mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp, cho 5 - 10g ruốc vào trộn đều mẹ nếm thử thấy vừa vị, thơm ngon là được. Không cần nêm gia vị vì ruốc đã có gia vị sẵn rồi.
2. Cháo yến mạch + trứng + rau củ
-Bước 1: Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều), rửa sơ yến mạch
-Bước 2: Cho yến mạch vào nước rau xanh, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa, cho lòng đỏ trứng vào khuấy nhanh và đều tay để trứng tơi, quyện vào cháo. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để yến mạch chín mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
3. Cháo yến mạch + phô mai + rau củ
-Bước 1: Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều), rửa sơ yến mạch
-Bước 2: Cho yến mạch vào nước rau xanh, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa, cho phô mai tách muối vào khuấy nhanh và đều tay để phô mai tơi, quyện vào cháo. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để yến mạch chín mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
4. Cháo yến mạch + tôm + rau củ
Cách 1 dành cho bé chưa ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm luộc chín, xay cùng rau củ sống và 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy
-Bước 2: Cho yến mạch vào đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để yến mạch chín mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
Cách 2 dành cho bé đã ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm lột vỏ, băm nhuyễn, xào chín cùng hành tím và để riêng. Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều)
-Bước 2: Cho yến mạch vào nước rau xanh, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa, cho tôm đã xào vào. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để yến mạch chín mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
Mì somen
1. Mì somen + trứng + cà chua
-Bước 1: Trụng sơ cà chua cho dễ lột vỏ, băm nhuyễn
-Bước 2: Phi thơm 1 ít hành tím băm nhuyễn, cho cà chua vào xào mềm ra màu đỏ đẹp. Cho 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy vào nấu sôi, cho mì somen vào, nấu khoảng 3–4 phút đến khi mì chín mềm. Từ từ rót lòng đỏ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa khuấy nhẹ để tạo vân trứng mềm.
-Bước 3: Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị. Nấu tiếp đến khi sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp
2. Mì somen + ruốc + cà chua
-Bước 1: Trụng sơ cà chua cho dễ lột vỏ, băm nhuyễn
-Bước 2: Phi thơm 1 ít hành tím băm nhuyễn, cho cà chua vào xào mềm ra màu đỏ đẹp. Cho 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy vào nấu sôi, cho mì somen vào, nấu khoảng 3–4 phút đến khi mì chín mềm. cho 5 - 10g ruốc vào trộn đều mẹ nếm thử thấy vừa vị, thơm ngon là được. Không cần nêm gia vị vì ruốc đã có gia vị sẵn rồi.
-Bước 3: Nấu tiếp đến khi sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
3. Mì somen + tôm + cà chua
Cách 1 dành cho bé chưa ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm luộc chín, xay cùngc cà chua sống và 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy.
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho mì somen vào. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để mì nở mềm, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp
Cách 2 dành cho bé đã ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm lột vỏ, băm nhuyễn, xào chín cùng hành tím, cà chua, cho 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy vào.
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho mì somen vào. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để mì somen mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
4. Mì somen + ruốc + rau củ
-Bước 1: Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều)
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa. Cho mì somen vào nấu 5 - 7 phút
-Bước 3: Khuấy đều để mì nở mềm, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp, cho 5 - 10g ruốc vào trộn đều mẹ nếm thử thấy vừa vị, thơm ngon là được. Không cần nêm gia vị vì ruốc đã có gia vị sẵn rồi.
5. Mì somen + trứng + rau củ
-Bước 1: Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều)
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa vừa. Cho mì somen vào nấu 5 - 7 phút. Từ từ rót lòng đỏ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa khuấy nhẹ để tạo vân trứng mềm.
-Bước 3: Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị. Nấu tiếp đến khi sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
6. Mì somen + tôm + rau củ
Cách 1 dành cho bé chưa ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm luộc chín, xay cùng rau củ sống và 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho mì somen vào. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Khuấy đều để mì nở mềm, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp
Cách 2 dành cho bé đã ăn thô tốt
-Bước 1: Tôm lột vỏ, băm nhuyễn, xào chín cùng hành tím và để riêng. Xay nhuyễn rau củ sống cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy (có thể rây lại nếu xay bị lợn cợn miếng to sẽ lâu chín và chín không đều)
-Bước 2: Đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho mì somen vào. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
-Bước 3: Cho tôm đã xào vào. Khuấy đều để mì somen mềm, nở đều, sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
Soup
1. Soup khoai lang/ khoai tây + trứng + rau củ
Bước 1: Cho khoai lang/ khoai tây + rau củ + 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy vào nồi, nấu đến khi chín mềm (~10–12 phút). Dùng máy xay hoặc rây nghiền nhuyễn thành súp mịn.
Bước 2: Từ từ rót lòng đỏ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa khuấy nhẹ để tạo vân trứng mềm. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
Bước 3: Khuấy đều đến độ sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
2. Soup khoai lang/ khoai tây + ruốc + rau củ
Bước 1: Cho khoai lang/ khoai tây + rau củ + 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy dùng vào nồi, nấu đến khi chín mềm (~10–12 phút). Dùng máy xay hoặc rây nghiền nhuyễn thành súp mịn.
Bước 2: Cho 5 - 10g ruốc vào trộn đều, mẹ nếm thử thấy vừa vị, thơm ngon là được. Không cần nêm gia vị vì ruốc đã có gia vị sẵn rồi.
Bước 3: Khuấy đều đến độ sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
3. Soup khoai lang/ khoai tây + phô mai + rau củ
Bước 1: Cho khoai lang/ khoai tây + rau củ + 200ml nước/nước dùng vào nồi, nấu đến khi chín mềm (~10–12 phút). Dùng máy xay hoặc rây nghiền nhuyễn thành súp mịn.
Bước 2: Cho phô mai vào trộn đều, hoà quyện vào soup. Nêm vào 1 xíu xiu muối vi sinh, đường hoa dừa và nước tương mật hoa dừa. Mẹ nếm thử và cân đối sao cho cháo thơm ngon, vừa vị.
Bước 3: Khuấy đều đến độ sệt vừa độ thô của bé thì tắt bếp.
4. Soup tinh bột củ sen
Món soup dễ tiêu, dinh dưỡng, bổ phổi và tăng đề kháng
Bước 1: Rau củ (cà rốt, bí non, bí ngòi, ngô ngọt,...) thái hạt lựu/ băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tuỳ độ thô của bé.
Bước 2: Nấu chín rau củ cùng 200ml nước lọc/ nước hầm/ nước daisy. Hòa bột củ sen với 1-2 thìa nước, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để soup sánh mịn, không vón cục.
Bước 3: Từ từ rót lòng đỏ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa khuấy nhẹ để tạo vân trứng mềm. Thêm ruốc hoặc 1 ít gia vị (đường hoa dừa/mật hoa dừa, nước tương mật hoa dừa, muối vi sinh). Mẹ nếm thử và cân đối sao cho soup thơm ngon, vừa vị thì tắt bếp.
Bánh mì sandwich/ bánh mì tươi
Bữa ăn nhanh chóng và đầy đủ dinh dưỡng với bánh mì:
- Bánh mì: nướng sơ hoặc dùng tươi
- Trứng: trứng chiên ốp la chín kỹ, luộc hoặc khuấy cùng hành/ rau củ đã luộc chín rồi mang chiên/ hấp - chấm nước tương mật hoa dừa
- Ăn cùng rau củ luộc chấm nước tương mật hoa dừa hoặc 1 ít hoa quả.
Pancake thập cẩm
1 món pancake mà có thể cung cấp đủ các nhóm chất cho 1 bữa ăn của bé là hoàn toàn có thể:
Bước 1: rau củ luộc chín, rây mịn
Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp: lòng đỏ trứng + rau củ + 20 - 25g bột pancake cùng 3 - 5ml nước đến khi hỗn hợp đồng nhất (cho từ từ để bột không bị loãng quá, nếu loãng thì cho thêm ít bột). Có thể thêm vào 1 ít đường hoa dừa/ mật hoa dừa/ ruốc để bánh thơm ngon hơn.
Bước 3: áp chảo để có những chiếc bánh pancake xinh yêu cho bé.
Chả
1 món chả mà có thể cung cấp đủ các nhóm chất cho 1 bữa ăn của bé là hoàn toàn có thể. 10 g gạo trắng chứa lượng tinh bột tương đương khoảng 45g khoai tây sống/ 10g bột mì/ 9g bột bắp.
1. Chả trứng rau củ
Bước 1: Khoai tây luộc chín, rây mịn (không có khoai tây thì thay thế bằng bột mì/ bột bắp hữu cơ), rau củ luộc chín, rây mịn
Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp: lòng đỏ trứng + rau củ + khoai tây. Thêm ruốc hoặc 1 ít gia vị (đường hoa dừa/mật hoa dừa, nước tương mật hoa dừa, muối vi sinh) để tăng hương vị và cảm giác ngon miệng.
Bước 3: Làm nóng chảo, cho dầu vào, chiên chả ở lửa nhỏ để chả được chín đều.
2. Chả tôm thịt rau củ
Bước 1: Khoai tây luộc chín, rây mịn (không có khoai tây thì thay thế bằng bột mì/ bột bắp hữu cơ), rau củ luộc chín, rây mịn
Bước 2: Xay hỗn hợp khoai tây/bột + tôm/thịt/cá sống + rau củ + 1 ít ruốc/ gia vị (đường hoa dừa/mật hoa dừa, nước tương mật hoa dừa, muối vi sinh). Có thể thêm 1 ít nước nếu khó xay, thành phẩm lỏng quá có thể thêm ít bột mì/ bột bắp hữu cơ cho sệt đặc lại.
Bước 3: Làm nóng chảo, cho dầu vào, chiên chả ở lửa nhỏ để chả được chín đều.
